Szpinakowa zapiekanka z kuskusem, suszonymi pomidorami i mięsem mielonym

Od dwóch dni otwieram lodówkę i widzą szpinak. Pierwszego dnia nie zwracałam na niego uwagi, ale drugiego zaczął wywierać na mnie presję wymyślenia zdrowego przepisu z jego wykorzystaniem. Jak na złość w głowie miałam pustkę. Ale jak zwykle z pomocą przyszedł mi internet. Wystarczyło wpisać kilka słów kluczowych i moim oczom ukazał się steki szpinakowych przepisów.

Pierwotnym pomysłem miała być zapiekanka z kaszą jaglaną, lecz zdolna ja troszkę za bardzo ją uprażyłam. I wtedy pojawił się problem, czym ją zastąpić… Ryżu brak, makaronu brak, kasza gryczana w zapiekance hmmm chyba nie, aż nagle zauważyłam schowany pojemniczek gdzieś na końcu szuflady, a w nim kuskus. Tym sposobem powstał trochę przekombinowany przepis, ale produkt ostateczny okazał się bardzo smaczny i nie go powtórzę. Do miss piękności sporo brakuje tej zapiekance, lecz walorami smakowymi nadrabia 'wyglądowe' braki J

Składniki:

· opakowanie mrożonego szpinaku

· 200-300g mięsa mielonego (najlepiej drobiowe)

· 3/4szklanki kuskusu

· 2 jajka (jedno do szpinaku, jedno do kuskusu)

· 3-4 łyżki mleka

· łyżka masła

· 100ml jogurtu naturalnego

· 4 suszone pomidory i łyżka oliwy

· przyprawy: sól, pieprz, czosnek, przyprawa do mięsa mielonego

· ± mozarella

Przepis:

Kuskus zalewamy wrzątkiem, kiedy jest gotowy zostawiamy go do ostygnięcia, doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy roztrzepane jajko z dodatkiem jogurtu. Mięso smażymy na łyżce oliwy, która zostaje z suszonych pomidorów i doprawiamy do smaku (warto przyprawić trochę mocniej, by mięso miało wyrazisty smak i nie zginęło pomiędzy innymi składnikami).Szpinak rozmrażamy, wkładamy do rondelka dodajemy mleko, masło i gotujemy aż zgęstnieje, a następnie przyprawiamy i zostawiamy do ostudzenia, po czym dodajemy jedno roztrzepane jajko i dokładnie mieszamy.

W formie do keksu układamy kuskus i zapiekamy 20min w temperaturze 160º. Następnie układamy mięso, pokrojone pomidory i masę szpinakową i zapiekamy 40-50min w temperaturze 180º, jeśli mamy ochotę, pod koniec pieczenia możemy ułożyć na wierzchu ulubiony ser, ja akurat wybrałam mozarellę. Upieczoną zapiekankę dobrze jest zostawić w formie, aż trochę przestygnie. Łatwiej się ją wtedy wyjmuje i kroi.

W związku z tym iż masa jest dość sucha warto dodać sos. Najprostszy będzie czosnkowy, lub koperkowy (jogurt, czosnek/koperek, zioła prowansalskie, sól i pieprz).