Muffinki marchewkowo - otrębowe

Ciasto przygotowuje się szybko i równie szybko znika ;)

Postanowiłam zrobić babeczki i ciasto w okrągłej formie 24cm średnicy więc zrobiłam dodałam podwojoną liczbę składników. W sam raz do porannej kawy i na podwieczorek.

Składniki:

• 1,5 szklanki startej marchewki
• 0,5 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 1,5 zmielonych otrąb
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• przyprawa do piernika
• kakao

Pieczemy ok 20 - 30 minut w temperaturze 180' zaglądając od czadu do czasu by ciasto się nie przypaliło, gdyby ciasto się za szybko zarumieniło, to proponuję przykryć folią aluminiową.

Ścieramy marchewkę i mielimy otręby:

Ubijamy pianę z białek:

Dodajemy żółtka do białek i olej:

Mieszamy w drugiej misce suche składniki:

Łączymy mokre i suche składniki:

Dodajemy utartą marchewkę:

Wlewamy do 3/4 foremki gdyż ciasto mało rośnie:

A oto one:

Smacznego!